人參羊肉火鍋

原料

主料:羊肉1000克。配料:水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。 調料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,滷蝦油50克。   

步驟

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。    2、羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。    3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。 4、高湯入鍋內,放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊。 5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、滷蝦油等均可。   

小技巧

特點 湯鮮肉爛,濃香滾燙,口味咸鮮。此菜具有大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效。


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