簡介

第一次做芒果慕斯，非常成功，朋友們讚不絕口~以下是8寸芒果慕斯用量

原料

小芒果 （榨汁） 約1.5斤（去皮去籽越350克）, 大芒果（果粒） 適量（我用了約1斤）, 薄荷葉, 吉利丁（魚膠粉） 15克（10克混入果汁，5克做鏡面）, 淡奶油 250克, 細糖 40克, 純牛奶 50克, 消化餅乾 7小袋, 黃油 35克, 芒果汁 20毫升

步驟

1消化餅乾7小袋，弄成粉狀

2取35克黃油，隔水加熱融化，與消化餅乾粉混合，攪拌均勻，倒入慕斯圈，抹平，放入冰箱，讓黃油凝固餅乾粉

3小芒果去皮，加入50克牛奶榨汁

4淡奶油加入細糖，打到六成發

5吉利丁片先用水融化，然後撈起來隔水加熱（注意在水裡不能放太久，否則會融化成吉利丁液），與芒果汁混合，圖中用的是魚膠粉，用10克，1：4跟水混合，水40克，要用前隔水加熱。

6打發的奶油加入芒果汁，攪拌均勻，鋪入一層混合液，倒入一些果肉，再鋪入一層混合液，在倒入果肉，最後一層混合液倒入，抹平，放入冰箱4個小時，直至慕斯凝固，表層碰起來比較硬，不容易塌陷

7將剩餘的5克吉利丁融化，倒入適量的芒果汁（此處用的是外面買的芒果汁，因鮮榨的芒果汁混有果肉，做鏡面很難抹平，故用超市賣的vita芒果汁），澆在慕斯表面，再放入冰箱，直至表面凝固起來。

8在表面加入果肉和薄荷葉，裝飾完畢。