消化餅乾

簡介

口感獨特的消化餅乾,不僅營養可口,還是製作芝士蛋糕底不可缺少的材料。 消化餅乾是一類高纖餅乾的統稱,市面上的消化餅乾,有全麥、燕麥、黑芝麻等多種口味,但相同的是它們都融合了「粗糧」這一理念,且據說具有促進消化的作用。今天這款消化餅乾,就是用全麥麵粉製作的,營養豐富,是很好的早餐選擇哈。 (參考分量:24塊)

原料

普通麵粉 65克(中低筋均可), 全麥麵粉 75克, 黃油 65克, 全蛋液 25克, 紅糖 30克, 麥芽糖 10克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

步驟

1麵粉、泡打粉混合後過篩。全麥麵粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回麵粉里混合

2黃油軟化後,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發至蓬鬆

3分兩次倒入全蛋液,加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次

4打至如圖所示的濃稠細膩狀

5將麵粉倒入打發好的黃油里

6用橡皮刮刀翻拌均勻

7拌成柔軟的麵糰。放入冰箱冷藏1個小時左右,使麵糰具有合適的軟硬度

8冷藏好的麵糰,夾在兩張油紙中間,用擀麵杖擀開成0.3CM厚的片

9用直徑5CM的圓切模切出圓形

10將切好的餅乾擺在烤盤上,在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開,並再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅乾麵糰靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當顏色變深時就可以出爐了

小技巧

1、使用帶有麩皮的全麥麵粉製作這款餅乾,才會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋,可以將麵粉全部換成全麥麵粉。 2、麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有,可以用金黃糖漿代替。要是也沒有,省略亦可(不推薦)。 3、除了用圓形切模,還可以根據自己喜好,用各種形狀的餅乾模,切出豐富多彩的餅乾造型。


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