白糖糕是廣式飲茶點心，白糖的甜和在酵母的作用下發揮出了一種獨特的甜味。而如今在我的家鄉廣州，很多飲茶的地方卻沒有了這個經典的糕點了。自己下廚房想尋找回兒時的那個味道……
粘米粉 100g, 砂糖 80g, 水 200ml, 酵母 5g, 泡打粉 1/4茶匙, 水 15ml, 油 半茶匙
1將粘米粉，白糖和水混合攪拌均勻
2將混合後的漿液倒入鍋內，開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現，馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重複此動作，待漿液粘稠狀即可
3漿液粘稠後冷卻至35度左右最佳
4酵母，泡打粉，15ml水混合好後倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。（時間取決於所在地方的溫度，天冷可以發酵多會，直到漿料有很多泡泡）
5加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內準備好熱水。
6蒸籠或碟子用少許油抹面，倒入漿液。
7大火蒸20-25分鐘。
8待冷卻切件。可放入冰箱等白糖糕有點涼後口感更Q更清爽哦！
9盡情享用吧^ω^
白糖糕主要是酵母的發酵，如果未待漿液冷卻就加入酵母效果不太好哦。天冷的話可放盤熱水和漿液放在烤箱內，發酵得更快。