【地中海美食之旅】茄子素意面

簡介

BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42』10』』 處介紹的一款西西里特色的素食義大利面。

原料

茄子, 番茄, 義大利面, 鹽, 蒜, 干辣椒, 胡椒, 羅勒, 奶酪

步驟

1茄子去蒂切條撒鹽,以析出水分;

2用茶巾將茄條包好抖動,以吸干水分;

3熱鍋倒入橄欖油,下茄條煸軟,盛出備用;

4在撒有鹽的案板上將蒜切碎,入油鍋炒香;

5鍋內入干辣椒;

6鍋內入切碎的番茄、煸過的茄條,撒上鹽及胡椒;

7奶酪撕碎放入鍋中;

8撒羅勒葉至鍋內,將煮好的意面放入,攪拌均勻;

9將意面盛出,撒少奶酪即可。

小技巧

  1. 前兩步最好是在炒茄子前半小時完成。

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