山西風味的拌莜麵，加上紅紅的辣椒，山西老陳醋，酸辣美味！讓你吃了還想吃，但是卻不敢多吃，尤其對腸胃不好的親們，嘗個鮮就好！
莜麵, 熱開水, 小蔥，辣椒，黃瓜絲，炒西紅柿醬，老陳醋，
1把適量莜麵放入盆中，中間挖個坑，放入開水！
2用筷子拌勻，如果有乾麵，可以繼續加水，靜置十分鐘。
3和成麵糰
4揪一小塊面，抽成粗條，揪成更小的塊。
5用手搓成均勻的細條，我一隻手只能搓三根，我婆厲害，可以搓五根。
6搓好的成品
7上籠屜，涼水鍋，蒸十分鐘左右就熟了！
8拿出來，反扣在按班上，綴一塊放入碗中，放上蔥花，香菜，黃瓜絲，香油，倒入老陳醋，澆上炒好的西紅柿。
9成品可以美餐一頓了！
1.面不能過軟，否則蒸出來會結成塊，過硬又難消化。基本上只要沒有乾麵，和起來就就正好。 2.乘熱放到碗里 ，是一整塊，沒關係，只要把調料加進去攪拌一下自己就散開了。3,放涼了，撕開一根一根的，可以與綠豆芽，胡蘿蔔絲拌涼菜吃，或者與蔬菜西紅柿炒著吃，味道也很棒！