簡介

200度。上下火。15分鐘。 這款麵包皮脆芯軟，略有嚼勁，口感豐富，麥香十足。營養自不必多說啦。

原料

A：全麥粉 60g, 黑麥粉 60g, 水 120g, B：高粉 120g, 紅糖 30g, 高活性乾酵母 3g, 鹽 4g, 水 40g, 黃油 30g, C：亞麻籽仁 20g, 熟核桃仁 30g, 蔓越梅干或葡萄干 40g, 小麥胚芽 20g, 即食燕麥片 適量

步驟

1把A料放小碗混合均勻成浸泡液，蓋上保鮮膜，室溫下放置一夜。

2把B料除黃油外，放入麵包桶，加浸泡液，選擇和面程序（20分鐘），結束後麵糰靜置5分鐘，加入黃油，繼續和面20分鐘，麵糰可拉出平滑半透明薄膜。

3加入C料，和面5分鐘使之均勻裏入麵糰。

4麵糰表面刷一層薄薄的油，蓋上麵包機蓋，室溫下發酵90～120分鐘或直至麵糰體積增加一倍。

5發酵好的麵糰取出，分割成56g一個的面塊，排氣滾圓，放入烤盤。

6麵包胚表面刷油，蓋上保鮮膜，室溫下發酵90分鐘或直至體積增加一倍。

7麵包胚表面噴水，撒上燕麥片。放入預熱好的烤箱中層。200度，上下火。烤15分鐘。如果烤箱有接渣盤，可澆少許開水在上面製造蒸汽。

小技巧

想要更健康，可以把黃油換成橄欖油。