原料
黑米粉 75克, 普通麵粉 20克, 小麥胚芽（可省略，替換成麵粉即可） 5克, 紅糖 8克, 牛奶 140-160克（視情況而定）, 酵母 2克
步驟
1稱量所有乾性材料，混合均勻。麵粉中筋低筋高筋都可以，用量不大對於麵糊質地影響不大。酵母用普通的或者耐高糖的都可以
2加入牛奶（沒有牛奶的話水也可以）攪拌成順滑的麵糊，不同黑米粉吸水情況不同，觀察麵糊狀態決定加水量
3室溫發酵兩小時左右，如果想早餐吃的話可以前一天晚上發酵好然後冷藏，第二天早上起來做（放置一夜之後麵粉吸水程度增加，注意觀察麵糊狀態，應該是可以流動的狀態，太稠就加點水）
4不粘鍋小火（一定要小火）加熱，不用放油。倒入適量麵糊，自然流動成圓形
5等到表面冒起大泡泡，餅邊緣凝固即可鏟起反面，另一面煎熟即可
小技巧
可以搭配果醬、凝固酸奶、溏心蛋的蛋黃等等各種抹醬食用
