簡介

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。據說粉皮吃了還可以減肥滴。粉皮分二種，一種是馬鈴薯粉做的，另一種是綠豆做的。形狀圓圓的，晶瑩剔透，十分好看。用它來煎炒烹炸做菜做湯，可謂清爽可口、滑而不膩。我通常滴做法是：紅燒粉皮、魚頭粉皮湯。 相傳清朝乾隆皇帝南下出巡，路過山東省平邑縣大三陽村，並在此紮營，當地達官顯貴無不承上山珍海味供皇上品嘗，可是皇帝山珍海味早就吃膩了，對那些菜肴連正眼也不看一下。就在這時，大三陽人為皇上做了一頓煎炒烹炸的粉皮大餐，令皇上耳目一新，吃得津津有味。飯後還揮筆題字：食薯精而潤玉，天下絕僅三陽。從此大三陽粉皮譽滿天下，成為皇家貢品。我們這買滴粉皮，雖沒大三陽粉皮有名，但也不賴。 為了扭轉兒子對粉皮滴惡感，特地在家燒紅燒粉皮。

原料

粉皮 2張, 干紅辣椒 5個, 生抽, 老抽, 水, 糖, 味精

步驟

1粉皮用溫水洗凈、切條狀

2干辣椒剪成小段

3起油鍋，油熱放干辣椒嗆鍋

4出辣味倒入粉皮翻炒

5翻炒均勻後加生抽、老抽

6加水，水要多些，大概盛飯的小碗里滿滿一碗水，水少了要粘鍋，蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火

73分鐘後，開蓋，轉大火，放糖，稍留一些水，加味精

8一碗晶瑩剔透、人見人愛、花見花開滴紅燒辣粉皮出鍋了

小技巧

1、紅燒粉皮最好選綠豆粉皮。 2、燒粉皮時水要多加些，水少會粘鍋。 3、一定要燙時吃，但要小心，不要燙到舌頭。