蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為 炎炎夏季來一碗酸辣可口的酸辣蕨根粉~ 一個字！ 爽！！！！！！
蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了「黑粉絲」。蕨根分布於陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有保健作用。
主要營養成分： 維生素C 主要食用功效： 清熱解毒，降氣化痰
蕨根粉, 黃瓜, 蒜, 尖椒, 老乾媽油辣椒, 陳醋、生抽、香油、, 香菜, 花生, 辣椒面
1準備好材料~
2萌萌噠材料圖片，老乾媽油辣椒裡面有花生米更好次，木有的話可以自己炸一點兒花生米加入更爽口香脆。
3黃瓜切細條、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建議不要省去，涼拌食物大蒜起殺菌消毒左右。 黃瓜條切好後加鹽腌制下可以去除苦水，也讓黃瓜更入味。
4蕨根粉放入滾水中煮5分鐘左右直至無硬心，撈出來至涼水中靜至約半小時柔軟，泡涼水會讓蕨根粉變得更加Q彈，也防止其粘連成一團
5將蕨根粉濾去水分，裝入大碗中，將老乾媽油辣椒倒入攪拌均勻，根據味道酌量加入鹽生抽和陳醋。
6將少許辣椒麵灑在面上，油燒熱後潑上去。嫌麻煩可以省略這一步。
7攪拌好~~ 攪拌的時候記得用個大深碗能用更大的空間攪拌均勻。做好後可以靜置片刻，蕨根粉更吸入調料的味道。
8親，來一碗吧~~
油潑辣子那一步也可以省略，只是覺得會更香辣而已~
喜歡麻辣的可以加些花椒油~