原料

蕨根粉 １５０克, 香菜 １小把, 小米椒 ５顆, 二荊條青椒 １根, 醋, 花椒末, 醬油, 味精, 香油

步驟

1蕨根粉用冷水泡二十分鐘，左邊的是泡之前的，右邊的是泡好的

2燒開水後，下泡好的蕨根粉

3煮４分鐘，關火不揭蓋繼續燜１５分鐘

4撈起粉用冷水漂洗幾次，再泡一會兒

5香菜切段，小米椒切成小圈圈樣，青椒切末

6碗里放醋，放得挺多，接著花椒末、醬油、味精

7把蕨根粉濾干，放入調料碗中，再加入適量冷開水，使粉基本都泡在水裡，澆上香油，再撒上香菜段、小米椒、青椒末

小技巧

ＴＩＰＳ： １、蕨根粉在煮之前，不要泡太久了，泡的時候會明顯看到它邊泡邊掉它身上的東西； ２、不要煮太久了，會煮糊的； ３、煮後一定要就著那個開水繼續燜一會兒，讓它該發漲的趕緊發完； ４、用冷水漂洗，漂洗的時候會發現又有好多懸浮物； ５、用冷水多泡一會兒，是免得它到調料水中繼續吸水發漲，會導致調料水干，也會影響軟滑的口感。 ６、調料中最好有醋和小米椒，這兩種調料很能襯托蕨根粉哦。