家裡老人有糖尿病，因此經常給她做莜麵的主食。莜麵的口感非常特別，用開水和面後會有很勁道的感覺，家人很喜歡。這款饅頭用牛奶和面，增加了營養，減肥營養兩不誤。
普通麵粉 150g, 白糖 10g, 牛奶 200ml, 莜麵 75g, 酵母 3g
1將麵粉，莜麵，酵母混合均勻，加入牛奶，將面和勻，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，放在溫暖處醒發至體積變為原先2-2.5倍即可。
2將醒發好的麵糰揉一揉，趕出內部物質氣泡後，將其搓成圓柱狀的麵糰，像切餃子皮那樣，將面切成一個一個小季子。取出其中三個，分別將其搓成細長條。將三個細長條的一端捏在一起。像編三股辮子那樣將其編在一起。
3編好後三根面的末端捏在一起，整形即可。也可以做其他自己喜歡的形狀，直接揉成饅頭也可以。在上面加上一個小棗，好看又好吃。
4將做好的饅頭花捲放在盛有涼水的鍋里醒發半個小時後開發火蒸製。上汽後蒸25分鐘就可以了，如果不放心可以燜五分鐘再開鍋。
5這是蒸好的花捲，自己還做了蝴蝶的形狀，老人孩子都愛吃。
1.和面時，牛奶的量要根據麵粉的吸水性決定，揉成光滑柔軟的麵糰即可。也可將牛奶提換成清水。 2.放在花捲上的棗最好泡軟再放上。也可以提換成葡萄乾枸杞自己喜歡的食材。