我記得小時候，在那個食品相當匱乏的年代，在我的家鄉主食以莜麵，玉米面，黃米麵為主，人們為了改變單一的吃法，在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麵吃法。今天為大家介紹人們常做的莜麵餄餎。
莜麵 250克, 沸水 適量
1用沸水和面，把面揉成光滑的麵糰
2把面分成5等份
3放入壓面機中，擰出了餄餎
4把擰好的餄餎，放在竹箅子上
5放在開水鍋上蒸4到5分鐘，有莜麵的清香味出來，就熟了
6餄餎可以用熱菜拌也可以涼拌
7我用的最家常的菜，茄子炒西紅柿尖椒