簡介

這是一道塞北家常飯。燕麥的吃飯中，我最愛地就是煮麵魚（也稱為「下魚子」）。太太說如今我做的比我媽做的還好吃，但我還是愛吃我媽做的煮麵魚，那是一種揮散不去的故鄉味道。

原料

莜麵（燕麥磨成的麵粉）, 澱粉, 土豆, 尖椒, 蔥末、蒜末、薑末, 肉絲, 菠菜, 生抽、蚝油、鹽

步驟

1莜麵里加少量澱粉，用涼水和面。

2將和好的面揪1cm直徑的球，放在手心搓成3cm長條，兩掌壓成魚形。

3土豆去皮，切成長條（形狀隨意，以快熟為佳）。

4燒熱鍋後倒入色拉油，放花椒、薑末，將肉絲炒變色。放入蔥末和蒜末，放入土豆條和尖椒絲翻炒，放生抽、蚝油

5炒出香味後，鍋內加水，沒過菜。大火燒開水後，調入適量的鹽，倒入捏好的面魚。

6中火煮到土豆和面魚熟了，將菠菜切好放入，稍煮一會，關火。

7盛入碗內，開吃。

小技巧

1. 和面時加適量澱粉是為了防止面魚在鍋內煮時融化。
2. 配菜可以不拘一格。