簡介
吃過小雪的小黃米麵包之後念念不忘，正好翻書看到方子，試著做了一次。黃米餡兒是用的自由姐方子，麵糰並不是書里寫的，麵糰用的是http://www.xiachufang.com/recipe/1086738/ 小辭的方子，其他甜麵糰當然也可以。
原料
高筋麵粉 200克, 低筋麵粉 50g, 蜂蜜 55g, 食鹽 2.5g, 酵母 3g, 牛奶 125g, 雞蛋 35g, 黃油 25g, 黃米餡, 黃米 100g, 水 300g, 細砂糖 30g, 白芝麻裝飾 適量
步驟
1準備黃米餡：黃米淘洗乾淨後靜置1小時左右，加水煮成黃米飯，趁熱加入細砂糖拌勻，放涼後使用。
2麵糰材料混合，加入黃油揉至擴展，溫暖處發至兩倍大。
3發酵結束後分割成40g/個麵糰（我分了6個麵糰，每個不止40g，看個人烤盤大小分割麵糰），滾圓鬆弛15min。
4將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後放上黃米餡，像包包子一樣包好，收口朝下。
5將包好餡兒的麵糰放在烤盤上，溫暖潮濕的環境中進行最後發酵。
6發酵結束後，麵糰表面刷蛋液，擀麵杖一頭蘸水，然後蘸上白芝麻，將白芝麻粘在麵糰中間。（也可以篩一些圖案~~或者什麼都不篩什麼都不放）
7放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。
小技巧
我的黃米餡煮的並不是很粘稠，感覺再稠一點口感會更棒，可以在煮黃米時候根據乾濕調整水量。
