高筋麵粉 350克, 低筋麵粉 80克, 大紅棗牛奶 100克（原方子80克）, 淡奶油 200克, 白砂糖 60克, 鹽 2克, 酵母粉 4克, 雞蛋 1個, 黃油 40克, 和田大棗 22個, 煮好後得紅棗泥 340克, 黃油 20克
1將除黃油以外的所有原料放入麵包機，按發麵團鍵和面20分鐘後停機
2揉成麵糰後加入黃油繼續重啟發麵團鍵揉面，還是20分鐘
3麵糰被揉的光滑且有彈性，然後關閉麵包機再次的重啟發麵團鍵揉面，又一次的20分鐘
4後停機，輕輕的試著將麵糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍
5拔掉麵包機的插銷，讓麵糰在自然溫度下發酵，直至麵糰發的很大或至滿桶
6發酵好後，再用普通麵包鍵揉面10分鐘，排氣後讓麵糰稍醒5分鐘
7取出麵糰，稱量平均等分
8趁發麵的空檔做餡料：將和田大棗洗凈，跟清水一起下鍋煮
9煮至棗皮顏色發暗紫色，折皺舒展，空氣中瀰漫著濃濃的紅棗味時即可關火
10趁熱用勺子將大棗按壓過篩成泥，棗皮棗核棄之
11過篩後的棗泥裡面加入20克的黃油，在微波爐裡面稍加熱幾秒鐘，讓黃油融化，然後拌勻即成棗泥餡
12準備好棗泥餡後，取一個小麵糰，滾成細長形，越細越好
13擀成長形的薄片狀，中間位置用平勺均勻的抹上一層棗泥，要留有邊緣，以防捲起來後棗泥外漏
14小心緊實著捲起即可
15逐個卷好後，整齊的排入烤盤，常溫下做再次的發酵，麵糰脹大發胖後，表面刷上全蛋液
16然後入烤箱，烘焙鍵150度30分鐘烤焙即可
1.夏天氣溫高，麵包機揉面兩個來回就要拔掉插銷稍休息下，不然機器底部過熱燙手它會罷工 2.煮紅棗時，清水就行，千萬不要再加糖，因為它越煮越甜。我覺得這種方法適用於各類干棗 3.整形時將麵糰滾成細長型並擀成細長細長的薄片，這樣捲起後才能讓麵包內部棗泥的圈數更多 4.卷卷時，要將麵糰卷緊實了，因為麵糰的水分含量大，所以在二次發酵時，麵包卷的面坯會癱軟至扁平狀。