一道板栗燒雞，是秋季進補最家常的做法，雞肉可益氣補血，治脾胃虛弱，板栗可益氣補腎，可強身健體，壯筋骨，增強抵抗力的功效。 秋季進補首選家常菜
雞 一隻，剪成小塊, 生板栗200g，新鮮去皮, 姜 4片, 八角 2枚, 桂皮 1根, 料酒 50ml, 老抽 30ml, 白糖 10g, 鹽 3g
1主要原料集合（雞塊，板栗）
2鍋中加入少許油，將板栗過油煸炒一下，撈出控油備用
3鍋中留底油，爆香薑片，然後加入雞塊翻炒，表皮微黃後，加入料酒
4之後加入老抽調色，翻炒至上色均勻
5加入足量的開水，可以沒過雞肉的量，大火燒開後轉中小火
6加入花椒桂皮
7加入煸炒過油後的板栗，蓋上蓋子，中小火煮,30分鐘
8加入一勺白糖，繼續轉大火燒至湯汁收干濃稠
9加入適量鹽份調味即可
1、菜場有專門去了殼的生板栗賣，大概15元一斤，省去了不少去殼的時間 2、如果買帶殼的板栗，可以先用剪刀剪開一個口，然後再開水裡燙煮一下，這樣容易去皮。