中種葡萄乾麵包(全部採用普通麵粉製作的麵包)

簡介

普通麵粉也能做出好吃的麵包,大家可以試試哦!

原料

中種麵糰:, 普通麵粉 150克, 鮮奶 120克, 酵母 3克, 白糖 12克, 主麵糰:, 普通麵粉 150克, 鮮奶 32克, 雞蛋(帶殼) 50克, 白糖 48克, 葡萄干 50克, 玉米油 少許, 黃油 36克

步驟

1        把中種麵糰中的鮮奶熱到溫熱(不能燙)的程度後把12克白糖中的5克放入鮮奶中攪勻(促進發酵的),再放入酵母攪勻放置3分鐘後倒入放好麵粉及7克白糖的麵包桶內選擇揉面程序15分鐘,結束後拔掉電源(冬天可以直接放麵包機里,夏天要拿出來放冰箱裡)放置24小時……圖片是發酵好的樣子。

2        在中種麵糰中加入主麵糰(除黃油外)的所有材料選擇揉面程序15分鐘結束後再加入黃油選擇揉面程序15分鐘,結束後拿出來平均分成四份滾圓放置幾分鐘後進行整形。

3        把麵糰擀成長條後放入洗凈晾乾的葡萄乾,然後捲成長條狀。

4        像麻花一樣順一個方向卷後打成結放入鋪好油紙的烤盤。隨後放入烤箱(下面放一盤熱水)進行發酵30分鐘。

5        烤箱預熱後,烤盤放中層,上下火160度烤30分鐘就行了(中途觀察上色均勻後加蓋錫紙)。烤好後取出表面刷上玉米油,美味的麵包完成了!

小技巧

這款麵包雖然是普通麵粉做的,可是很鬆軟。


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