簡介

雙皮奶，是一個我很喜歡的甜品，燉好的奶嫩滑又不失口感。起源於廣東的順德，據說當年是一個無心之失而突然發現的。雙皮奶故名思議是有兩層奶皮，做法講究，對牛奶的品質也有要求，要用全脂牛奶，脂肪含量越多越好，其實女士也不必擔心，牛奶的脂肪其實對比牛奶來說含量不算太高，而且含脂肪的牛奶也能飽腹，那麼其實也能減少其它食物的攝入。    雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，水果等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。    以下是兩碗的分量。    http://miko1140.blog.163.com/

原料

全脂牛奶 250ml一盒, 雞蛋清 一個, 蓮子 約10個, 白砂糖 根據自己喜歡的甜度添加, 冰糖

步驟

1用鮮蓮子或者干蓮子都可以，我這兒用的鮮蓮子，剖開去芯，如果能受得了蓮芯的苦澀也可以不去，會更清熱。

2加冰糖下水煮開。

3牛奶倒出來分兩碗

4這裡可以用便捷方法，放入微波爐加熱1分鐘，要根據自己微波爐的強度，牛奶要熱但是不要開。

5拿出來就看到一層奶皮了。

6蛋白清也分兩碗。等那一碗牛奶稍稍冷卻後，用筷子戳開一個洞把牛奶倒入這個有蛋清的碗中，根據自己喜歡的甜度加砂糖打勻。

7原來裝牛奶的碗底部就留有一塊奶皮了。再把打勻的蛋清牛奶液，順著碗邊重新倒回，那麼奶皮就會慢慢浮起來。

8把它放到鍋中，蓋上保鮮膜，最好是蓋子，外面的甜品店是一塊平的玻璃，這樣也是為了防止水蒸氣，隔水蒸10分鐘。

9出鍋後，勺子能放到面上就是成功了哦，把蓮子撈出來放到面上就完成了。

小技巧

1、對牛奶品質要求好高，要全脂的，脂肪含量越高越好。 2、牛奶煮的時候要熱就好了，不用煮開。 3、蒸的時候要加蓋防止水蒸氣。