原料

麵粉 500克, 芸豆 800克, 豬肉餡 500克, 酵母粉 6克, 薑末 10克, 蔥末 10克, 胡椒粉 5克, 鹽 5克, 生抽 20克, 雞蛋 1個, 雞湯 150克, 水 250克

步驟

1A:發麵：麵粉500克、水250克、酵母粉6克，發酵到3倍大備用。B:肉餡：豬肉餡500克、加入10克薑末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽、20克生抽、1個雞蛋、150克雞湯調勻。C:芸豆800克

2芸豆大火蒸10分鐘，取出放涼，切成丁，加入到調好的鮮肉餡里拌勻

3發好的麵糰分成40克左右的麵糰，擀成中間厚兩邊薄的面片，包入儘可能多的芸豆餡

4分成兩層放入蒸鍋，蓋蓋靜置20分鐘

5開大火蒸，鍋邊冒氣後，繼續蒸15分鐘即可

6關火5分鐘後，再開蓋，胖胖的芸豆包子就出鍋了

小技巧

包再大的餡，也不跟不上麵皮瘋長的速度，界就是揣大餡的原因呵。