可愛漂亮很受小朋友們喜歡~ 特別是中間再夾一些奶黃餡,簡直就是完美啦~
普通麵粉 200g, 牛奶 120g(根據麵粉吸水性調整), 酵母 2g, 糖 10g, 鹽 一小撮, 抹茶粉 適量, 紅曲粉 適量, 可可粉 適量
1把所有材料混合，揉成"三光"麵糰。
2把麵糰均等分成4份 取其中一團加入抹茶粉,混合均勻即可。
3其他分別加入紅曲粉、可可粉。
4滾圓蓋上保鮮膜或者濕布進行發酵
5發酵到2倍大
6壓扁排氣
7分成每個20克 四個一組
8搓成約22厘米的長條
9擺成井字型 如圖所示排列
10第一圈是順時針旋轉 將奇數(1.3.5.7)壓在偶數(2.4.6.8)上
11第二圈是逆時針旋轉 將偶數(8.6.4.2)壓在奇數(5.3.1.7)上，
12再重複10、11步驟一次,至編完,壓緊。 (夾奶黃餡的話,,現在就可以放入了~)
13底部收尾捏緊
14翻過來用手輕輕搓成球形
15放在油紙或刷油的籠屜上,醒發15到20分鐘 冷水上鍋，大火8-10分鐘左右。
16蒸好以後，悶3-5分鐘，避免回縮。
中間可以包奶黃餡、紫薯餡等,這樣球體會更圓。
關於色彩,可以把牛奶替換成將菠菜、紫薯、南瓜蒸熟後用料理機打成的泥,但不是等量的。