西芹腰果蝦仁

簡介

想做出一份香滑Q嫩的蝦仁,快炒是其一要點,可除此之外,蝦仁的提前腌浸也是超級重要的,今天就給筒子上蝦仁哈!

原料

鮮蝦 500克, 西芹 200克, 腰果 適量, 蔥 少許, 姜 少許, 鹽 適量, 雞精 少許, 糖 少許, 料酒 少許, 蛋清 適量, 澱粉 少許

步驟

1鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗

2吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘

3鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋

4重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒

5加入蝦仁迅速炒勻

6臨起鍋前加入腰果即成


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