簡介

當歸、淮山、甘草和川芎都是溫補活血的中草藥，非常適合與羊肉同煮後冬季食用。烹調時，可以根據自家的情況選擇其中的幾種來使用，這些中草藥都可在中藥店購得，價格非常便宜。 羊肉久燉後外皮極富彈性與膠質，浸在濃鮮的熱湯中散發著淡淡的香氣，與眾多的溫熱食材組合在一起，滋養著每個人的脾胃，令全家人可以從內而外抵擋凜冽的寒風。熱量標註：此菜熱量為269千卡／人

原料

帶皮羊腿肉800g，老薑1塊約5g，水1200ml，當歸3片，紅棗10枚，枸杞5g，甘草5片，米酒50ml，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g

步驟

1、將帶皮羊腿肉用冷水沖洗乾淨，再切成3cm見方的小塊。 2、老薑切成薄片。紅棗、當歸、枸杞和甘草用溫水衝去浮土待用。 3、將帶皮羊肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水（以完全浸沒過羊肉為準），用大火燒沸逼出肉中的血沫。 4、把帶皮羊肉塊從湯鍋中撈出，用熱水沖洗乾淨，再放入沙鍋中，加入紅棗、當歸、紅棗、枸杞、甘草和米酒，大火燒沸後轉小火再慢慢燉煮約40分鐘。 5、最後調入鹽和雞精，再燉煮5分鐘即可。

小技巧

1、各種中草藥經過長時間燉煮，會碎成細渣影響湯色。可事先用乾淨的紗布軋成香料包，再放入鍋中燉煮。 2、可將麵條單獨煮熟，搭配羊肉及湯汁，再撒上一些蔥花，做成羊肉麵一起享用。 3、吃完羊肉餘下的羊肉湯還可當作火鍋的底湯，直接放入凍豆腐、白菜、粉條等涮食。