簡介

酸甜可口，卻又不僅僅是糖醋的滋味，還多了一絲梅子的味道，更加誘人。

原料

肋排或脆骨小排 400g, 話梅 5顆, 香蔥 1棵, 姜 10g, 冰花梅子醬 2湯匙, 肉桂 1塊, 丁香 5枚, 鎮江香醋 4湯匙, 白砂糖 2湯匙, 冰糖 30g, 老抽 2茶匙, 黃酒 2湯匙, 油 2湯匙

步驟

1排骨洗凈放入鍋中，加入沒過排骨的冷水，大火煮開，撈出排骨用熱水沖凈控干備用。香蔥洗凈打結，老薑拍破備用。

2炒鍋中注入油，中火加熱，放入白砂糖燒至糖熔化，變為金棕色時調成大火，放入排骨排骨快速翻炒，使排骨都粘上糖色。

3放入黃酒、老抽翻炒均勻，然後加入沒過排骨的熱水、蔥姜、肉桂、丁香、話梅，大火燒開煮10分鐘，然後加入話梅、醋調成中火繼續煮20分鐘。

4撈出湯汁中的香料和蔥姜，加入鹽和話梅醬，大火煮至湯汁收濃即可。