果香話梅排骨

簡介

夏天開胃菜,酸酸甜甜的。

原料

豬肋骨 8段, 山莊話梅 12顆, 檸檬汁 四分之一個, 檸檬 兩片,裝飾用, 冰糖 40克, 李錦記老抽 一平勺, 蘋果 半個, 西蘭花 兩朵,裝飾用

步驟

1豬肋排洗凈,用廚房紙吸干

2鍋里放少許油,擺肋排煎至微焦

3倒出鍋里的油,放冰糖炒至焦糖色,放入切片的蘋果

4加水,沒過排骨,加入話梅,擠入檸檬汁,加入李錦記老抽

5用中火燉至湯汁粘稠,全部附著於肋排上

6裝盤,稍加裝飾

小技巧

炒冰糖的時候注意火候,別炒糊了,這樣煮出來會苦,檸檬汁可以用果醋代替,話梅要酸的,最後收汁時要注意翻動別糊鍋了。


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