簡介
磅蛋糕我通常喜歡用有蛋白霜的方子，比一般磅蛋糕鬆軟些，組織也更細膩。去年夏天用這個方子做過抹茶開心果磅蛋糕，現在在這基礎上做了調整，蛋白霜請一定要打到穩定細膩的狀態，做好後要放冰箱冷藏1-2天再吃更好。
原料
黃油：150克，糖：50克，榛子醬：45克 蛋黃3個（冬天蛋黃要在室溫下放著再用），低粉：100克，可可粉：12克，咖啡粉：8克，杏仁粉：20克 蛋白：3個，糖：75克
步驟
1)咖啡先打成粉，和可可粉、低粉混合過篩3次，杏仁粉用粗一點的網過篩2次，再一塊混合起來用粗網過篩一次。
2)黃油充分打發後，分次加入糖打至蓬鬆發白，加入榛子醬打發。再將蛋黃一個一個加入打發，分三次拌入粉類。（不要出筋）
3)蛋白時烤箱開始160度預熱。
4)蛋白分三次加入糖打發，打發好後分2次拌入麵糊中，蛋白霜拌入的時候，先稍微切拌一下，再用海綿蛋糕的撈底法，不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡，烤好後的蛋糕就不鬆軟。
5)將麵糊擠入磅蛋糕模中，大概8分滿的樣子，我是為了拍照效果，只擠7分滿。
6)160度開熱風烤30-35分鐘左右。
