簡介

11月的cooking class，由一位哥倫比亞大廚（這才是專業的啊）教馬德里燉牛肚。不過小區經費有限（食物是免費供應），只能做個簡版。歷經3小時，我們終於吃上了這頓溫暖的飯。又是一個適合冬季的菜。後來我自己做了一次，下面的方子，大約可供4人。

原料

牛肚, 洋蔥 1個, 西紅柿 1個, 鷹嘴豆 罐頭2個（沒有的話自己泡也行）, 西班牙辣腸（chorizo） 2根, 蒜蓉 2茶匙, 米, 黑胡椒粉, 香菜（cilantro） 一把, 海鹽, 紅辣椒粉（paprika，不辣）

步驟

1牛肚切成2*2cm大小，洋蔥和西紅柿切丁，辣腸切塊，香菜切碎。

2米飯做法：鍋中倒一點點油，使油鋪勻鍋底，倒入洋蔥丁（1/4個洋蔥的量），炒一會後加入2茶匙蒜蓉，炒至蒜蓉變焦，放入淘好的米，加少許海鹽和水攪拌，煮成米飯。

3若買不到鷹嘴豆罐頭，可提前泡一夜，煮至水開後繼續煮2小時以上。直到豆子變面，但不要非常軟，還能保持豆子完整形狀。

4用鍋燜熟牛肚。

5另取一鍋，小火，倒油鋪平鍋底，放洋蔥炒一會後放香腸塊，再炒一會後灑入紅辣椒粉.

6翻炒片刻倒入黑胡椒粉，再放西紅柿丁繼續翻炒，最後倒入煮好的鷹嘴豆和切碎的香菜，加水淹沒。

7大火燒開後放入燜熟的牛肚，煮至少一小時，盛出配米飯。

小技巧

paprika是用燈籠椒做的紅辣椒粉，不辣，僅作上色用。