簡介

特點：酸甜略辣，色澤悅目。功效：健胃和中。菠蘿是南方的佳果，它營養豐富，含有豐富的果糖、葡萄糖、胺基酸、有機酸和各種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽。菠蘿有消食止瀉、清暑解渴等功效，並有補脾胃、強精神、理氣和中的功效。故胃炎、腹脹院痛、胃、十二指腸潰瘍等患者食用本品，有緩中止痛的功效。菠蘿中還含有一種跟胃液相似的酵素，可以分解蛋白質，幫助消化。所以消化不良、食欲不振、脾胃虛弱等病人，在飯後吃點菠蘿大有好處。

原料

主料：菠蘿200克（或菠蘿罐頭1瓶），羊肉300克，青椒2個。雞蛋半個，木耳少許，鹽，胡椒，酒，醋，澱粉，麵粉，白糖，西紅柿醬及食油各適量。

步驟

1.把羊肉切成小方塊，菠蘿去皮、心切成1厘米厚、2.5厘米寬的方塊，青椒也切成同樣大小的方塊。木耳用水發好。 2.將少量鹽和胡椒粉撒到肉塊上，再加酒和少量澱粉拌勻，腌漬一下。 3.把雞蛋、澱粉、麵粉、水混合製成麵糊，將上述小肉塊蘸上糊，入溫 油鍋內炸至金黃色撈出。 4.用1勺（喝湯用的小勺）鹽、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺西紅柿醬加澱粉和適量的水對成味汁。 5.炒鍋放油燒熱，下青椒片煸炒片刻即出鍋，然後再炒菠蘿和木耳，加 上味汁，燒開後放炸好的肉塊和青椒片，即可出鍋食用。