簡介

湯種

原料

高粉 380克, 淡奶油 100克, 咖啡 6大勺, 湯種 120克, 核桃碎 40克, 砂糖 88克, 鹽 4克, 乾酵母 8克, 全蛋液 40克, 牛奶 30克, 黃油 40克

步驟

1將除黃油外的材料放入麵包機中，約揉15分鐘後加入黃油，在結束前的10分鐘時加入核桃碎，然後繼續揉面至完成階段

2揉好的麵糰可直接在麵包機中進行第一次發酵

3發酵好的麵糰取出分割成60克/個,滾圓後鬆弛15分鐘左右

4將麵糰按扁排氣後翻面，包入適量的肉鬆，收口朝下地排入烤盤中，於溫暖濕潤處繼續二次發酵

5刷上一層蛋液，放幾粒瓜子仁或撒些燕麥片裝飾一下

6烤箱預熱180度，中層15-20分鐘左右