簡介
Bacon Spinach Tart 8寸一個 通常多做甜塔，自我認為甜塔內餡容易處理，水果加各種奶油底就可以，不像咸塔餡料因為有蔬菜，要提前煮過瀝干水分，與肉類、香料一起煸香，步驟似乎更繁瑣。 但在我家，咸塔還是比甜的受歡迎。經常是煮一鍋二米粥，外加一個烤得噴香的菠菜咸塔，一人分一角，夏日晚餐便是這樣既簡單又「豐富」。像這種中西搭配的餐食，經常會出現在我家的餐桌上。 塔與派的區別，一直都很模糊，現在的食譜也沒有嚴格區分塔皮與派皮，就像德州農民說的：高手們經常會在基礎塔與派皮上不斷創新，現在越來越難從配方中看出是塔還是派了。 因為要給自己做的塔與派加以命名，總得有個靠譜的命名原則，後來看過一些參考書，總結到一起，個人理解覺得從外形上來區分塔與派還是比較簡單的：上面與下面都有基礎塔（派）皮覆蓋，是派。而塔和酥餅，則是上面沒有麵皮覆蓋的開放式派。而分量較大的塔則為餡餅了。 按照上面的說法，我的這個菠菜培根塔也可以被叫做菠菜培根餡餅了。不得不說，菠菜與培根是絕配，就像番茄與馬鈴薯一樣。做的時候菠菜必須汆水後捏干水分切段，與蒜頭炒香，紅椒也一樣。培根分量較多，也需要提前煸香，最後一起翻炒，放到烤過的塔皮上，餡料中間與最上面要放馬蘇芝士，烤出來的餡餅會咸香還帶有芝士香，非常好吃。
原料
低粉 200g, 有鹽凍身黃油 100g, 糖 20g, 雞蛋 1個, 培根 300g, 菠菜 4棵, 蒜瓣 1瓣, 橄欖油 20g, 紅甜椒 1個, 雞蛋 3個, 動物性鮮奶油 50g, 馬蘇里拉芝士 150g, 鹽 適量, 黑胡椒 適量
步驟
1麵粉過篩，加入切成2cm大小的凍身黃油粒
2用筷子攪拌成粗燕麥狀的顆粒
3加入1個雞蛋，攪拌均勻
4稍微用手搓成一個麵糰，不要反覆揉搓。用保鮮膜包好後放冷藏30分鐘
5烤箱預熱160度。塔皮取出，上下鋪保險膜，擀成能覆蓋一個8寸深pizza盤大小即可
6小心鋪於派盤上，切掉多餘的邊緣。底部鋪上豆子（任何的豆豆都可以，我用的是眉豆），入烤箱烤10分鐘取出
7烤制塔皮的過程，進行餡料的準備：培根切塊，菠菜洗凈汆水切成2寸長並擠干水分備用，甜椒切粗絲。起鍋下橄欖油燒熱，培根炒香
8放蒜瓣後，放入菠菜與甜椒炒香
9倒入奶油與雞蛋攪勻即可熄火
10烤好的塔皮先放入一層馬蘇
11把炒好的餡料全部鋪入塔內
12最上面再鋪一層馬蘇。入烤箱190度15分鐘
