原料

酸菜100g，羊肉片150g，水晶粉50g，調料：鹽3g，味精2g，醬油2g，料油5g，蔥3g，姜2g，香油5g，老湯100g

步驟

1、酸菜略洗，瀝干水分，羊肉用醬油、料油、香油略腌，蔥、姜切末備用。 2、鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。 3、鍋內放底油燒熱，放入蔥、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。

小技巧

1、酸菜洗的時候要適當，沖洗次數多了味淡，沖洗次數少了又酸，最好洗的時候嘗一下。 2、不用水晶粉用細粉絲也行，細粉絲不用煮，用熱水泡發一下就可以。