雪菜大黃魚

原料

大黃魚, 雪菜, 筍, 姜, 雪菜原汁, 料酒, 生粉

步驟

1買回來的雪菜先用清水泡一會兒,去去鹹味,筍肉用水焯一遍

2魚去鱗去內臟,洗凈瀝水,雪菜切小段,姜切片,筍肉切絲

3用料酒塗抹魚的全身內外,表面沾上薄薄的一層生粉(這樣炸的時候可以讓魚皮完整些),下油鍋兩面炸至稍黃撈起瀝油

4油鍋爆香薑片,依次放入雪菜、筍絲拌炒

5加3湯匙雪菜汁(加高湯也行)

6加清水,沒過魚身

7蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火(不用大火,保證魚肉不散開)燉10分鐘,根據雪菜的鹹度加適量的鹽即可


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