簡介

羊肉泡饃是西安的名小吃，現在享譽中外。其特點是湯濃味深，饃軟硬適當；總讓人吃得心滿意足。當然這是傳統吃法，我做了些變通，更便捷，也更符合現代人口味。

原料

新鮮羊肉500克，羊雜碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2個，桂皮1/2茶匙，老薑1小塊，干饃（或鍋魁）2個，香菜1湯匙，鹽1茶匙

步驟

1.將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。 2.大湯鍋足量盛水，以淹過肉4厘米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。 3.用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。 4.將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立即上桌。