內脂豆腐 一塊, 干黃豆 1小把, 榨菜, 油辣椒, 花椒末, 醬油, 薑末, 香蔥, 芝麻油, 味精, 鹽
1干黃豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、醬油少許、花椒末、薑末、芝麻油、味精、鹽少許
2鍋里熱油，黃豆濾水後，倒入
3用中小火炸至黃豆金黃，立即撈起
4鍋中放水，放入豆腐，中火煮開後，小火煮幾分鐘至豆腐熟
5用勺子邊這麼把豆腐薄薄地削下來
6放入調料碗中，撒上酥黃豆、榨菜末、香蔥段就好
酥黃豆是豆花中的亮點，酥黃豆的酥香配上豆花的綿軟細滑是再好不過了。不過，要是沒有黃豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都沒有，或者嫌麻煩，不要就是，這碗豆花少了它還是豆花。