原料

蛋2顆，肉絲150公克，木耳1朵，韭黃150公克，蒜頭2顆，糖1/8小匙，鹽1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2個，太白粉1大匙

步驟

1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。 2.肉絲以腌料抓勻腌20分鐘備用。 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。 5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。