泡菜湯中的食材可以根據喜好來添加，我比較喜歡搭配容易入味的食材。 這樣吃起來更加有口感，咬下後還有湯汁的滋潤感覺特別好。 泡菜湯中加入一點點五花肉，用五花肉榨出的油來做湯，湯水會更香。 而且用第二次淘米水的水來做湯，做好的湯味道更加濃厚和營養。 我用的是韌豆腐，適合用來煮湯，比較耐煮。
韓式辣白菜 1卷, 五花肉 8片, 豆腐 1塊, 香菇 3朵, 金針菇 1小握, 白菜葉 3片, 韓式大醬 1湯勺, 蔥姜蒜 適量, 鹽 1茶匙, 淘米水 500毫升
1豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次後再放入清水，用手搓洗大米後留下的第二輪淘米水
2鍋中倒入少許底油，放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油
3在放入辣白菜入鍋翻炒均勻
4韓國大醬和淘米水混合均勻
5把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開後轉小火約10分鐘左右，用鹽調味
6放入香菇和豆腐，煮至入味後再加入白菜葉，小煮片刻即可離火
友情提示： 1.辣白菜和韓國大醬中都有鹽分，用鹽調味的時候請試味後酌情添加。 2.煮好後請儘快食用，不建議過夜後再食用。 3.用淘米水做出來的湯，味道會比較濃厚。