五花肉 一條（約300克）, 筍乾 兩片, 蔥 一段, 姜 一小塊, 八角 一個, 桂皮 一小塊, 老抽, 生抽, 鹽, 糖 適量
1筍乾洗凈，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關係，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗凈後切成條狀
2五花肉切小塊，開水入鍋焯燙2分鐘，撈出，洗凈瀝干備用
3蔥、姜切片備用
4炒鍋注少許油燒熱（向鍋內倒少許鹽，這樣可以有效防止炒肉時油向外飛濺），下入五花肉略炒，再投入蔥、姜、八角、桂皮繼續煸炒至肉微黃時，倒入少許老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）
5加入開水至沒過肉塊，倒入筍乾，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜約60分鐘至肉酥