家裡的大西瓜，吃完留下厚厚的一堆瓜皮，清爽的淡綠色，看著就涼快。就這麼扔了不可惜？做成爽口小鹹菜，全家享用！腌好的鹹菜爽脆可口，又有淡淡的西瓜的清涼口感，比外面買來的腌制鹹菜健康多啦！
西瓜皮, 鹽 適量, 白糖 少許, 醬油 少許, 醋 少許, 香油 少許, 乾淨保鮮盒或密封罐
1首先處理西瓜皮，把紅瓤和外面的綠皮都削乾淨，只保留淡綠色的部分，切合適大小的塊兒備用
2如圖是1/4個西瓜皮，切成細絲後，加2勺鹽，拌勻，附上保鮮膜放冰箱裡腌漬約4個小時
34小時後取出，擠掉水份，放入乾淨的保鮮盒或密封罐中
4此時的西瓜皮已經有鹹味兒了，可以根據個人口味再適當放鹽，並放入少許白糖，醬油和醋根據個人口味適量，香油適量。拌勻後蓋好放進冰箱腌制即可
5完成啦！腌制了一宿約12小時，吃多少取多少
腌鹹菜的調料可以自己隨意放，醬油可以用美極鮮，不放醬油和醋的話也可以放些五香粉，各有各的風味。考慮到健康因素，家裡有孕婦或小孩的不需要放味精，一樣好吃。