下飯小菜一直都很愛酸豆角肉沫，在沒有胃口吃飯的時候，來上一盤，立馬掃光好幾碗米飯。 這道菜的關鍵就是酸豆角，一定要買到純正味道的酸豆角，市場很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出來的菜也不好吃。
酸豆角 200g, 肉沫 適量, 干辣椒 5 6顆, 大蒜 兩個, 生抽 適量, 紅薯澱粉 適量, 菜籽油 適量, 鹽 適量
1酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，干辣椒和大蒜適量。
2大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
3肉沫里放入少許的生抽，紅薯粉。
4肉沫抓勻後腌制5分鐘左右。
5鍋燒熱，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫燒香。
6下肉沫炒開，炒干肉沫的水分。
7然後倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，因為酸豆角已經有鹽味了，所以不用加鹽，在出鍋前加入少許的水燜一會。
8上一張成品圖，簡簡單單的酸豆角肉末就做好了。
9米飯都可以多吃好幾碗吖。
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出鍋的時候加入少許的水，這樣沒有這麼大火氣。 2、肉沫用紅薯澱粉腌制一下會特別的嫩。