紫茄子 300g, 肉丸 200g, 蒜末 1大勺, 蚝油 1大勺, 生抽 1小勺, 糖 1小勺, 胡椒粉 1小勺
1茄子切滾刀塊
2茄子沾麵粉，鍋內燒熱油煎茄子
3茄子煎至表面焦黃
4鍋內燒熱油下蒜末煸炒香
5倒入茄子炒勻
6加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可
蚝油，生抽都夠味，丸子本身就是鹹的所以不用加鹽 2茄子拍上麵粉煎，油要比炒菜的量多一點