瘦肉丸是出自溫州一個叫王以平的老師之手，他是溫州最早做瘦肉丸的，現在他開了家「溫州香溢瘦肉丸培訓學校"培訓了大批製作瘦肉丸的人才。瘦肉丸是溫州當地有名的小吃，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
精肉 300克, 澱粉 100克, 鹽 5克, 味精 5克, 水 50克
1先將精肉絞碎(絞肉機)或者絞成肉泥均勻
2將鹽，味精，加入肉里混合均勻
3將澱粉加在肉里混合均勻
4水分數次加，混合均勻成肉色狀均可
5水燒開，將肉丸用刀片或者勺子之類劃入鍋中，大概20秒出鍋就行了
6準備湯料，放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，美味的瘦肉丸就做好啦
溫州香溢瘦肉丸王老師做這個很專業，如還有不懂之處可以百度搜索「溫州香溢瘦肉丸製作培訓學校"找他諮詢吧。