日本居酒屋美食，雞蛋燒，就是雞蛋卷啦。以前看網上的人說要買方的鍋來做，那是店裡的做法，自己家的話一個不粘的平底鍋就夠了。
雞蛋 4個, 火腿肉/火腿腸/午餐肉 可以不加, 蔥 可以不加, 醬油 可以不加, 鹽 夠咸就行了
1火腿肉和蔥切碎。不和諧的大塊請挑出來吃掉！ 火腿肉/火腿腸/午餐肉都可以。用量大概是半個手掌大小（手掌不含手指頭）
2雞蛋打散，加入切碎的肉和蔥。 請不要用方盒子打雞蛋。 不然永遠打不均勻。
3加醬油和鹽，我比較喜歡這個日本醬料，家裡有的話可以加。 醬油鹹的話鹽就不要了。 不喜歡醬油也可以不加。 不喜歡吃鹹的鹽也不用加。 不知道加多少合適用手指頭蘸點雞蛋嘗一下。 放心一點點生雞蛋不會死人的
4熱鍋加油。 請用植物油。 玉米油，色拉油這種。 請不要用花生油和橄欖油，做出來是花生味和奇怪的味道
5加入蛋液
6捲起來靠邊
7空出來的地方倒入蛋液。 注意不要倒太多。 要不然新倒入的還是液體，左邊卷好的已經焦了。 圖上就是焦掉的效果。 焦掉就變Tokyo banana了
8重複以上卷蛋皮倒蛋液的步驟。 我一般倒4次蛋液就差不多了。 如果喜歡大大卷的話請多重複。 不要圖省時一次倒很多蛋液。 會焦掉或者不熟
9找一把鋒利的刀切開。 醜陋的頭尾部分請廚師自覺吃掉。
10成品
肉和蔥可以不加。 也可以選擇其他喜歡的材料。 請注意！ 選擇容易熟或者本身就是熟的材料。 不要選擇胡蘿蔔土豆這種燉2小時還不爛的。