酸筍燜泥鰍

簡介

吃泥鰍好處:補益脾腎;利水;解毒;小兒盜汗水腫;小便不利;等等

原料

泥鰍 500g, 酸筍 各人口味, 紅辣椒 2個, 蒜 適量, 姜 適量, 花椒 適量, 白酒 適量

步驟

1泥鰍小點,(建議用清水養一天晚上)這樣乾淨衛生,所有配料準備好,先燒一壺開水,燒好倒到泥鰍身上,先放幾分鐘,再把撈出來,灑點鹽到泥鰍身上,清洗更乾淨(能更好操作,不然下鍋的話油濺到哪裡都是)

2待鍋熱了後,倒入泥鰍吸干水分,放鹽翻炒,水分吸干後,倒入油用中火煎成金黃色,出鍋。

3倒油把所有配料下鍋炒,再次把泥鰍倒入鍋里,和配料一起炒,淋一點點白酒。炒幾分鐘倒入溫水,小火燜5分鐘,收汁灑上蔥花即可出鍋。

小技巧

用熱水殺死泥鰍的好處,是怕活泥鰍把油濺到哪裡都是。(酸筍要到市場買,買小一條,這樣更嫩)


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