冬菜，一種半干態發酵性腌制食品。中國名特產之一。各地均有產制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
秋黃瓜 1個, 冬菜 一筷子量, 魚露 1小勺
1這個秋黃瓜潮汕話叫吊瓜
2秋黃瓜去皮去瓤，切片備用
3熱鍋冷油（油不要太多這瓜不吸油）夾一筷子腌制好冬菜入鍋翻炒下。
4再倒入瓜片翻炒至微軟，調入小勺魚露或鹽巴即可出鍋。