米豆腐，一道傳統家鄉的美食，從小吃的都是媽媽做的口味。
顧名思義，用米磨成漿加鹼熬制的一種可以作為主食的原料，湘黔川鄂桂幾省常見的食材。夏季吃涼爽開胃，清熱敗火、富鹼性還能中和人體內的酸性物質，很健康、原始的食材。
這裡分享的是酸豆角拌米豆腐，酸爽順滑，非常好吃哦！
米豆腐 適量, 酸豆角 適量, 肉丁 少許, 干辣椒 幾個, 薑片 幾片, 鹽 適量, 雞精 適量, 西紅柿 一個, 油 適量, 醬油 少許, 白開水 一壺
1米豆腐切成1.5厘米見方的丁，放入涼水反覆瀝3遍
2燒一鍋開水，水開後放入米豆腐，煮開保持3分鐘關火，放入涼水中反覆過水3邊，待溫度降下來後瀝干，涼白開放入盆中，將米豆腐放入浸泡備用
3配料準備好，酸豆角（泡菜、泡蘿蔔都可以）切丁，西紅柿、肉切丁備用
4鍋里放適量油，放入辣椒和薑片、肉丁煸香，在放入西紅柿炒炒出紅油，放入酸豆角翻炒，加入醬油、鹽、雞精翻炒，這裡要比炒菜略咸，因為米豆腐需要借這個鹹味，加入小半碗水煮開盛起備用
5吃多少就盛多少米豆腐瀝干，加入酸豆角湯汁拌勻，開動！！