簡介

吃過自貢特色菜——仔姜蛙，今天突發奇想，試試仔姜水煮肉片，換肉不換湯。於是，一道姜味醇厚，鮮咸微辣的仔姜水煮肉片就誕生了。

原料

里嵴肉 250g, 仔姜 50g, 金針菇 200g, 小米辣 8-10個, 料酒, 芡粉, 蛋清, 泡蘿蔔 50g

步驟

1將裡脊肉切成薄片，加入一個雞蛋蛋清，適量芡粉、鹽、料酒，碼味上漿。

2泡蘿蔔、仔姜切絲，小米辣切細。

3鍋內放少許油，將金針菇炒熟，放少許鹽出鍋備用。

4鍋內放少許油，油燒至四成熱，放入切好的泡蘿蔔、仔薑絲，小米辣，炒出香味。

5炒料後，加入開水，將腌好的肉片逐次放入鍋內；大火煮三分鐘，加入一丟丟鹽提味，出鍋。

6美味即成。