原料

1) 雞全腿 3個, 2) 海鹽 1 1/2湯匙（這個分量不會太咸，喜歡較咸者可自行調整）, 3) 紹興酒 6湯匙, 4) 香菇 6朵, , 藥材：, 1) 玉竹 1/2 杯, 2) 紅棗 18粒, 3) 當歸 3片, 4) 枸紀子 1 1/2湯匙

步驟

1) 將雞肉洗乾淨抹乾，把鹽均勻地抹上，稍微按摩一下，然後放入冰箱裡腌制數個小時或隔夜（我只腌了6小時）。將藥材稍微用水沖洗一下，然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗，加入適量的水浸泡至軟，然後去菇蒂，倒掉泡菇水，不要擠干香菇的水份，不然烤時會吸收完包裹里的水份。

2) 準備一張大張的鋁箔紙，放在碟的上面，把藥材和浸泡的水分成三份，分別放入鋁箔紙上，把雞全腿和香菇放在藥材上，再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來，再準備多一張鋁箔紙，將包裹雙重地包起來，以防止破漏。

3) 預熱烤箱，以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。雞肉烤熟後將包裹取出，用剪刀剪開鋁箔紙，乘熱享用。