原料

盒裝嫩豆腐1盒，蔥花20公克，豬絞肉100公克，花椒10公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，太白粉水適量，辣椒醬1小匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/4小匙，鹽少許，米酒1大匙

步驟

1.將嫩豆腐切小塊，備用。 2.將作法1的豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘，撈起瀝干備用。 3.熱鍋，放入2大匙的沙拉油，以小火炒花椒至香味四溢，再將花椒取出，油留原鍋中。 4.將蒜末、薑末、辣椒末、1/2的蔥花和辣豆瓣醬放入作法3的鍋中以中火爆香，再放入豬絞肉炒散至顏色變白。 5.於作法4的鍋中續放入辣椒醬炒香後，放入作法2的豆腐塊及砂糖、雞粉、鹽和米酒拌炒入味後，再以適量太白粉水勾芡，最後撒上剩餘的蔥花即可。