茄子 一個, 西紅柿 一個小的, 青椒 一小個, 澱粉, 油, 郫縣豆瓣, 番茄醬, 蚝油 一勺, 加加味極鮮 一勺, 李錦記蒸魚豉油 一勺, 白糖 一勺, 蔥蒜末一把, 干辣椒 三隻
1茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3茄子塊兒均勻滾上干澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面
4油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然後放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛生紙吸油
5調一碗調味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蚝油 一勺，加加味極鮮 一勺，李錦記蒸魚豉油 一勺，白糖 一勺。調勻
6另起一隻乾淨鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調味汁，出鍋~
茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用於土豆南瓜等等炸的步驟之前 第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時表面迅速炸硬，阻止了油繼續沁入，有省油的效果。如果開始火小了，澱粉粘不住，還會讓澱粉在油里化湯……