炸茄盒是一道經典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好後直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人慾罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根據個人喜好準備醬料，對於孩子來說，番茄醬是首選啊。
茄子 1根, 肉末 100g, 生粉 5g，腌料, 麵粉 15g, 雞蛋 1個, 五香粉 少許, 水 30ml左右, 鹽 1g，腌料, 生抽 20ml，腌料, 料酒 10ml，腌料, 薑末 少許，腌料, 蔥末 少許，腌料
1肉末中加入料酒，鹽，生抽，薑末，蔥末，生粉
2攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠
3麵粉和生粉，五香粉混合，敲入一個雞蛋
4攪拌均勻，根據麵糊的情況，少許少許的加水，攪拌至糊狀
5茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷
6在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）
7將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈
8鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃
將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂。可以根據個人喜好，沾取番茄醬或其他醬料。